Agnello al Cartoccio
90’ min.
Facile
4 persone
- 4 cosciotti d’agnello (uno per persona)
- Rosmarino fresco q.b.
- Pomodorini ciliegia q.b. (circa 16-20, tagliati a metà)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cipolle medie, tagliate a fette sottili
- Salvia fresca tritata q.b.
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- ½ bicchiere di vino rosso corposo
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Carta d’alluminio per la cottura
Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Preparate quattro fogli grandi di carta d’alluminio e adagiate al centro di ciascuno un cosciotto d’agnello.
Insaporite ogni cosciotto con sale, pepe nero, rosmarino, fette di cipolla e pomodorini tagliati.
In una padella ampia, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Unite la salvia e l’aglio tritato, facendo soffriggere per 2-3 minuti fino a sprigionare gli aromi. Aggiungete il cumino e mescolate bene.
Versate il vino rosso nella padella e lasciate ridurre per circa 5 minuti, fino a che il liquido si sarà leggermente addensato.
Distribuite il condimento aromatico sopra ciascun cosciotto, poi chiudete i cartocci sigillandoli accuratamente per trattenere i vapori e i succhi di cottura.
Disponete i cartocci su una teglia e infornate per 1 ora e 15 minuti, finché la carne risulterà morbida e profumata.
Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti. Aprite i cartocci con cautela per evitare il vapore caldo e servite direttamente nel loro involucro per un effetto scenografico. Buon Appetito!
