Arrosto al forno con guanciale

Iniziate preparando la teglia in cui cucinerete l’arrosto, ricopritela di carta da forno e oliatela bene. 
 
Mettete l’arrosto nella teglia e fatelo ruotare più volte nell’olio per condirlo.
 
A questo punto prendete il guanciale e tagliatelo a fette spesse. Sarà fondamentale per mantenere la carne tenera e succulenta. 
 
Lavate del rosmarino, tenetene da parte dei rametti e il resto macinatelo insieme a cipolla, carote, prezzemolo e aglio. 
 
Ricoprite con questo trito tutta la parte superiore dell'arrosto. Salate, pepate e massaggiate per far aderire tutti gli aromi. 
 
Ora posizionate in cima all'arrosto un rametto di rosmarino e una fetta di guanciale. 
 
Preriscaldate il forno a 180° e, una volta arrivato a temperatura, inserite la teglia e fate cuocere il tutto per 1h e 15minuti (il tempo varia in base al peso della carne: dagli 800 ai 1000gr c’è bisogno di 1h e 15min/ 1h e 30min di cottura).
 
Consigliamo di ungere un paio di volte l'arrosto con il sughetto che si sarà creato sul fondo della teglia. Importante è anche girarlo qualche volta, per dare omogeneità alla cottura e al condimento.
 
Trascorso il tempo, il vostro arrosto sarà pronto. Tirato fuori dal forno, attendete qualche minuto prima togliere lo spago per affettarlo. 
 
Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio siamo sempre a vostra disposizione. Buon Appetito!