Capesante gratinate
25’ min.
Facile
4 persone
- 12 capesante (3 a testa)
- 1 spicchio d’aglio
- 4 foglioline di basilico fresco
- Pepe nero q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Sale q.b.
- Erba cipollina fresca q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di brandy
Iniziate pulendo delicatamente le capesante: separate la parte bianca dal guscio, se presente, e sciacquatele accuratamente sotto acqua fredda corrente. Asciugatele con carta da cucina, prestando attenzione a non rovinare la polpa delicata.
Prendete uno spicchio d’aglio e tritatelo finemente. Tritate anche la fogliolina di basilico e l’erba cipollina. In una ciotola unite il pangrattato con l’aglio, le erbe aromatiche, un pizzico di sale, pepe e paprika. Aggiungete infine l’olio extravergine d’oliva e mescolate fino a ottenere un composto profumato, leggermente umido e ben amalgamato.
Disponete le capesante all’interno di una pirofila leggermente unta. Ricoprite ciascuna con un po’ di pangrattato aromatico, facendolo aderire delicatamente alla superficie. Aggiungete su ogni capesanta qualche goccia di brandy, che donerà una nota aromatica e raffinata alla preparazione.
Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete le capesante per circa 10–12 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Fate attenzione a non prolungare troppo la cottura, così da preservare la loro consistenza morbida, tenera e succosa.
Servite le capesante gratinate ben calde e, per esaltarne il gusto delicato, accompagnatele con un calice di vino bianco secco.
Buon appetito!
