Controfiletto di manzo
Il controfiletto di manzo è il taglio ideale per chi ama la carne tenera e saporita, ma senza complicazioni. Basta qualche ingrediente ben scelto — aglio, rosmarino e olio buono — e una cottura precisa per ottenere un piatto profumato, raffinato e sorprendentemente veloce da preparare. Perfetto per una grigliata più sobria, ma con tanto gusto.
50’ min.
Facile
4 persone
Ingredienti
- 4 controfiletti da 200-250 g l’uno
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero macinato al momento
Preparazione
Tirate fuori la carne dal frigo almeno 40 minuti prima della grigliata. Questo è importante per una cottura uniforme. Preparate un intingolo con olio, aglio schiacciato e rosmarino tritato, e massaggiate bene ogni controfiletto. Aggiungete pepe nero e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Scaldate la griglia e cuocete ogni controfiletto 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue, o qualche minuto in più se li preferite ben cotti. Salate solo a fine cottura, con sale grosso.
Fate riposare la carne 3-5 minuti prima di servirla, così i succhi resteranno all’interno e il morso sarà tenero e saporito. Servite con un filo d’olio crudo e, se vi piace, qualche ago di rosmarino fresco sopra.
Buon appetito!
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