Berenjenas a la parrilla con salsa de perejil

Lava bien las berenjenas bajo agua corriente y sécalas con un paño. Córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si prefieres eliminar el sabor amargo, sala ligeramente las rodajas y déjalas reposar durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, enjuágalas y sécalas de nuevo.

Calienta tu parrilla o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Si tienes la posibilidad, también puedes usar una parrilla de barbacoa para un sabor aún más intenso.

Pinta ligeramente ambos lados de las rodajas de berenjena con un poco de aceite de oliva virgen extra. Coloca las rodajas en la parrilla caliente y cocínalas durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén bien asadas y tiernas. Las rodajas deben tener bonitas marcas oscuras de la parrilla.

En un bol, mezcla aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado y jugo de limón. Agrega una pizca de sal y pimienta negra al gusto, y mezcla bien todo.

Una vez que las berenjenas estén cocidas, colócalas en una fuente para servir. Vierte la salsa de manera uniforme sobre las berenjenas a la parrilla.

Las berenjenas a la parrilla con esta salsa se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Son un excelente acompañamiento para platos de carne o pescado, pero también se pueden disfrutar como plato principal vegetariano.

¡Buen provecho! Para ajustar las cantidades según el número de comensales y cualquier duda, estamos siempre a tu disposición.