Corazones de alcachofa al vino tinto
40’ min.
Facile
4 personas
Ingredientes para la preparación al horno:
- 8 fondos de alcachofa
- 2 patatas medianas, cortadas en trozos
- Sal c/n
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Pan rallado c/n
- 1 vaso de vino tinto
- Agua c/n
Ingredientes para la salsa:
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 filetes de anchoa en aceite
- Pimienta c/n
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal c/n
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la salsa:
Pica finamente el perejil, las alcaparras, las anchoas, el ajo y la cebolla. En un bol, mezcla todos los ingredientes picados con la pimienta, la sal y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una salsa homogénea.
Preparación al horno:
Precalienta el horno a 170°C y cubre una bandeja con papel de horno, untándola con un poco de aceite. Coloca los fondos de alcachofa en la bandeja y añade una cucharada de salsa sobre cada uno.
Distribuye los trozos de patata alrededor de las alcachofas y condimenta todo con sal, aceite y pan rallado. Vierte el vino tinto sobre la bandeja y añade suficiente agua para cubrir el fondo. Hornea durante unos 40 minutos, hasta que las alcachofas y las patatas estén tiernas y el pan rallado dorado.
Preparación en sartén:
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca los fondos de alcachofa en la sartén y añade una cucharada de salsa sobre cada uno. Distribuye los trozos de patata alrededor, sazona con sal y pan rallado. Vierte el vino tinto y añade suficiente agua para cubrir el fondo. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, hasta que las alcachofas y las patatas estén tiernas y el pan rallado dorado, agregando agua si es necesario durante la cocción. Sirve caliente y ¡buen provecho!
Estamos a tu disposición para cualquier duda.
