Espaguetis con Anchoas y Tomates Cherry

Comienza lavando bien los tomates cherry. No los cortes, ya que se cocinarán enteros en la sartén. Pica finamente las anchoas y el perejil fresco.

Toma una sartén grande y vierte un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade los dientes de ajo con la piel (en camisa) y retíralos antes de que termine la cocción. Esto permitirá que el plato esté lleno de sabor y sea más fácil de digerir. Sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Esto permitirá que el aceite absorba el aroma del ajo.

Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, dejándolos ligeramente al dente.

Añade los tomates cherry enteros a la sartén. Cocínalos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a soltar sus jugos y se ablanden ligeramente. Esto tomará unos 5-7 minutos. Agrega las anchoas picadas y el perejil fresco a la sartén con los tomates. Añade un poco de agua de la cocción de la pasta. Continúa cocinando, mezclando bien, hasta que las anchoas se hayan combinado bien con los tomates.

Reserva un poco de agua de cocción para después. Una vez que los espaguetis estén cocidos, escúrrelos (guardando un poco de agua de cocción) y transfiérelos inmediatamente a la sartén con la salsa de tomates y anchoas. Añade un cucharón de agua de cocción de la pasta para ayudar a ligar todos los ingredientes y crear una salsa cremosa. Mezcla vigorosamente los espaguetis en la sartén durante un par de minutos, hasta que estén bien mezclados con la salsa. Sigue removiendo hasta que los espaguetis estén bien cubiertos y la salsa tenga la consistencia deseada.

Retira los dientes de ajo de la sartén y sirve inmediatamente los espaguetis con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

¡Buen provecho! Para ajustar las porciones según el número de comensales y cualquier duda, estamos siempre a tu disposición.