Hígado a la veneciana
45’ min.
Difícil
4 personas- 600 g de cebolla blanca
- 400 g de hígado de ternera
- 250 g de aceite de oliva
- 3 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- 2 ramilletes de perejil
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 1 vaso de vino blanco
- 100 g de harina 00
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 10 granos de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de comino
Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pela el ajo y resérvalo.
Toma el hígado, córtalo en tiras gruesas y colócalo en un bol con un poco de vinagre, vino blanco y una pizca de pimentón. Mezcla y deja reposar unos diez minutos.
Enciende el fuego, toma una sartén y añade aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, sofríe las cebollas y el ajo.
Mientras tanto, pasa el hígado por harina.
Añade la cúrcuma a las cebollas recién cocidas y mezcla.
Coloca el hígado en la sartén y añade sal y pimienta. Deja que se cocine.
Vigila la cocción del hígado, dándole la vuelta de vez en cuando. Añade comino para realzar los sabores, un vaso de vino blanco y perejil al gusto, mezclando todo.
Es hora de emplatar: coloca el hígado en el plato y añade una pizca de pimentón y una hojita de perejil como decoración.
Para cualquier duda o ajuste de las cantidades según el número de comensales, ¡estamos a tu disposición! ¡Buen provecho!
