Linguine con Almejas

Limpia bien las almejas bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de arena.

En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal para cocinar las linguine.

Mientras tanto, pica finamente un chile.

En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado, el chile y un par de rodajas de limón, y sofríe durante unos minutos hasta que el ajo se dore, teniendo cuidado de no quemarlo.

Añade las almejas a la sartén y cubre con una tapa. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, hasta que las almejas se abran.

Retira las almejas abiertas de la sartén y resérvalas. Extrae la carne de las almejas de las conchas y resérvala.

Añade un cucharón de agua hirviendo a las conchas y vierte lo que quede en la sartén.

Cuando las linguine estén al dente, escúrrelas y transfiérelas a la sartén con la salsa de almejas. Añade las almejas y el perejil picado mezclado con pan rallado.

Mezcla bien para combinar todos los ingredientes y ajusta la sal si es necesario.

Sirve las linguine con almejas calientes.

¡Buen provecho! Para las cantidades según el número de comensales y cualquier duda, estamos siempre a tu disposición.