Pasta con pez limón
25’ min.
Media
4 personas- 400 g de pez limón
- 320 g de pasta (preferiblemente linguini o espaguetis)
- 2 dientes de ajo
- Un manojo de perejil
- 1 chile (o al gusto)
- 200 g de tomates cherry
- Algunas hojas de menta
- Ralladura de limón q.s.
- Aceite de oliva virgen extra (EVO) q.s.
- Sal q.s.
- Caldo de pescado (hecho con las espinas del pez limón)
Comienza preparando todos los ingredientes. Limpia el pez limón, asegurándote de quitar todas las espinas, y córtalo en cubos. Pela y pica el ajo, corta el perejil, los tomates cherry en rodajas finas y la menta en tiras. Ralla la cáscara de limón en un platito.
En una sartén, sofríe el aceite con el ajo, el perejil y el chile. Cuando el ajo esté dorado, retira todo de la sartén, dejando solo el aceite.
Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Prepara la salsa: en la sartén con el aceite caliente, añade los tomates cherry y el pez limón previamente cortado. Agrega el chile, la menta, el perejil y la ralladura de limón ya preparados. Mezcla y deja cocinar, añadiendo un poco de caldo de pescado cuando sea necesario. Prueba y ajusta la sal.
Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y viértela en la sartén con la salsa. Añade un chorrito de aceite y saltea todo durante unos minutos.
La pasta está lista, ¡sirve! Para cualquier duda estamos a tu disposición, también para las cantidades según cuántas personas sean.
