Faraona ripiena al forno

Per il ripieno, iniziate macinando la carne e tritando finemente la carota e il prezzemolo. In una ciotola capiente, unite la carne macinata, la carota, il prezzemolo, le uova, il formaggio grana, il pangrattato, un filo di olio extravergine di oliva, una spruzzata di gin, la scorza grattugiata di limone, una generosa macinata di pepe, il sale e l’aglio tritato. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparata la faraona, verificate che sia priva di zampe e testa. Condite l’interno della faraona con sale, pepe e un filo d’olio, quindi farcitela con il ripieno. Per chiudere l’apertura, utilizzate uno stuzzicadenti o del filo da cucina.

Ungete la superficie della faraona con olio, aggiungete un pizzico di sale e guarnite con i rametti di rosmarino. Adagiatela in una pentola a fondo spesso e fatela marinare con il vino bianco per circa 30 minuti.

Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione delle patate. Lavatele accuratamente, sbucciatele e tagliatele a spicchi. Conditele con sale, olio extravergine di oliva, aglio, salvia, rosmarino e, se gradite, una punta di peperoncino.

Preriscaldate il forno a 180°C. Trasferite la faraona in una teglia e aggiungete intorno le patate condite. Decorate con i pomodori per un tocco di colore. Distribuite un filo d’olio sopra il tutto e infornate per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Consiglio:
Se trovate difficoltoso gestire la faraona intera, potete disossarla prima di farcirla per rendere il procedimento più agevole.

Servite la faraona ripiena con le patate ben dorate e il sughetto della cottura. Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio siamo sempre a vostra disposizione. Buon Appetito!