Fegato alla veneziana

Il “Fegato alla Veneziana” è un piatto della tradizione veneta che veniva già preparato dagli antichi romani. La nostra versione fa rivivere i lontani legami con l'Oriente di serenissima memoria, arricchendo il piatto tradizionale veneto con le spezie indiane e rendendolo unico e armonioso nel suo sapore.

45’ min.

Difficile

4 persone

Ingredienti

600gr Cipolla bianca
400gr di Fegato di Vitello
250gr di Olio d’Oliva
3 prese sale (aggiustare a piacere)
2 ciuffetti di Prezzemolo
3 cucchiai di Aceto di vino
1 bicchiere di vino bianco
100g farina 00
1/2 cucchiaino di Paprica Forte
2 cucchiaini di Curcuma
10 grani pepe macinato fino
1 cucchiaino di Cumino

Preparazione

Sbucciate le cipolle e tagliatele a julienne. Sbucciate l’aglio e mettetelo da parte.

Prendete il fegato, tagliatelo a listarelle grosse e mettetelo in una ciotola con un po’ di aceto, vino bianco e un pizzico di paprika. Mescolate e lasciate riposare per una decina di minuti.

Accendete il fuoco, prendete una padella e aggiungete dell’olio d'oliva. Quando l’olio sarà bollente, fate soffriggere le cipolle e l’aglio.

Nel frattempo, passate il fegato nella farina.

Aggiungete la curcuma sopra le cipolle appena cotte e mescolate.

Ponetela fegato in padella e aggiungete sale e pepe. Lasciate cuocere.

Tenete d’occhio la cottura del fegato, girandolo ogni tanto. Aggiungete del cumino per accentuare i sapori, un bicchiere di vino bianco, e prezzemolo q.b., mescolando il tutto.

Ora è il momento di impiattare: disponete il fegato sul piatto e aggiungete una spolverata di paprika e una fogliolina di prezzemolo come decorazione.

Per qualsiasi dubbio o per le dosi in base al numero dei commensali, siamo a vostra disposizione! Buon appetito!

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