Fegato alla veneziana
45’ min.
Difficile
4 persone
- 600gr Cipolla bianca
- 400gr di Fegato di Vitello
- 250gr di Olio d’Oliva
- 3 prese sale (aggiustare a piacere)
- 2 ciuffetti di Prezzemolo
- 3 cucchiai di Aceto di vino
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100g farina 00
- 1/2 cucchiaino di Paprica Forte
- 2 cucchiaini di Curcuma
- 10 grani pepe macinato fino
- 1 cucchiaino di Cumino
Sbucciate le cipolle e tagliatele a julienne. Sbucciate l’aglio e mettetelo da parte.
Prendete il fegato, tagliatelo a listarelle grosse e mettetelo in una ciotola con un po’ di aceto, vino bianco e un pizzico di paprika. Mescolate e lasciate riposare per una decina di minuti.
Accendete il fuoco, prendete una padella e aggiungete dell’olio d'oliva. Quando l’olio sarà bollente, fate soffriggere le cipolle e l’aglio.
Nel frattempo, passate il fegato nella farina.
Aggiungete la curcuma sopra le cipolle appena cotte e mescolate.
Ponetela fegato in padella e aggiungete sale e pepe. Lasciate cuocere.
Tenete d’occhio la cottura del fegato, girandolo ogni tanto. Aggiungete del cumino per accentuare i sapori, un bicchiere di vino bianco, e prezzemolo q.b., mescolando il tutto.
Ora è il momento di impiattare: disponete il fegato sul piatto e aggiungete una spolverata di paprika e una fogliolina di prezzemolo come decorazione.
Per qualsiasi dubbio o per le dosi in base al numero dei commensali, siamo a vostra disposizione! Buon appetito!
