Fiori di zucca

Iniziate rimuovendo il picciolo esterno dei fiori di zucca fino alla parte morbida. Se desiderate, potete anche rimuovere il pistillo interno, ma questo è facoltativo. Alcuni preferiscono lasciarlo perché aggiunge una dolcezza particolare ai fiori fritti, quindi vi invitiamo a provare entrambe le versioni per scoprire quale vi piace di più.

In una ciotola capiente, mescolate 150 g di farina 00 con un pizzico di sale. Se preferite una pastella più ricca, potete aggiungere 1 uovo. Versate lentamente 200 ml di acqua frizzante fredda, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. La pastella deve essere densa ma non troppo compatta; regolate la consistenza aggiungendo più acqua o farina se necessario.

Scaldare l’olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere circa 170-180°C. Se non avete un termometro, verificate la temperatura immergendo un pezzetto di pane: se sfrigola e diventa dorato rapidamente, l’olio è pronto. Immergete i fiori di zucca, uno alla volta, nella pastella, assicurandovi che siano ben ricoperti. Sgocciolate l'eccesso di pastella e tuffate i fiori nell'olio caldo.

Friggete i fiori di zucca per circa 2-3 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e spolverateli con un pizzico di sale. Serviteli subito, ben caldi.

Buon appetito! Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio siamo sempre a vostra disposizione.