Linguine alle vongole

Pulite accuratamente le vongole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata per cuocere le linguine.

Nel frattempo, tagliate finemente un peperoncino.

In una padella, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio tritato, il peperoncino piccante e un paio di fette di limone, e soffriggete per qualche minuto finché l'aglio diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungete le vongole alla padella e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché le vongole si aprono.

Togliete le vongole aperte dalla padella e mettetele da parte. Estraete la polpa delle vongole dai gusci e mettetela da parte.

Aggiungete un mestolo d'acqua bollente nei gusci e versate quello che rimane nella padella.

Quando le linguine sono al dente, scolatele e trasferitele nella padella con il sugo delle vongole. Aggiungete le vongole e il prezzemolo tritato, mescolato con del pangrattato.

Mescolate bene per unire tutti gli ingredienti e aggiustate di sale se necessario.

Servite le linguine alle vongole calde.

Buon appetito! Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio siamo sempre a vostra disposizione.