Lonza di maiale in padella

Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliate la cipolla a julienne sottile. Scaldate una padella capiente con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete sale e qualche grano di pepe e mettete subito la lonza di maiale a rosolare. La carne inizierà a dorarsi, sprigionando tutto il suo profumo e sapore.

A questo punto unite i pomodorini tagliati a metà (oppure interi, secondo preferenza) e mescolate delicatamente, lasciando che si insaporiscano insieme alla carne.

Per un tocco più raffinato, sfumate con dello champagne; in alternativa potete utilizzare prosecco, vino bianco secco oppure un rosato leggero. Lasciate evaporare completamente il liquido, fino a quando la carne risulterà ben cotta e i pomodorini si saranno amalgamati al fondo di cottura.

Terminate il piatto con foglie di basilico fresco o prezzemolo, a seconda dei gusti.

Suggerimenti per il contorno

Questo secondo piatto si abbina molto bene a diverse preparazioni di accompagnamento. Oltre alle classiche patate arrosto, potete servire:

• Patate al forno, magari aromatizzate con rosmarino, aglio e un filo d’olio;
• Verdure miste al forno, come zucchine, peperoni e melanzane;