Melanzane grigliate con salsa al prezzemolo

Lavate bene le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele con un panno. Tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Se preferite eliminare il gusto amaro, salate leggermente le fette e lasciatele riposare per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, risciacquatele e asciugatele nuovamente.

Scaldate la vostra griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Se avete la possibilità, potete anche usare una griglia da barbecue per un sapore ancora più intenso.

Spennellate leggermente le fette di melanzana con un po' di olio extra vergine d'oliva su entrambi i lati. Posizionate le fette sulla griglia calda e cuocetele per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno ben grigliate e tenere. Le fette dovrebbero avere delle belle striature scure della griglia.

In una ciotola, mescolate l'olio extra vergine d'oliva, il prezzemolo fresco tritato e il succo di limone. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero a piacere e mescolate amalgamando bene il tutto.

Una volta che le melanzane sono cotte, disponetele su un piatto da portata. Versate la salsa sulle melanzane grigliate in modo uniforme.

Le melanzane grigliate con questa salsa possono essere servite calde o a temperatura ambiente. Sono un ottimo contorno per piatti di carne o pesce, ma possono essere gustate anche come piatto principale vegetariano.

Buon appetito! Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio siamo sempre a vostra disposizione.