Parmigiana di melanzane a crudo

Per prima cosa, occupatevi delle melanzane e scegliete il metodo di cottura che preferite. Potete grigliarle su una piastra ben calda, cuocerle in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva oppure, se desiderate una variante più ricca e golosa, potete anche friggerle. Una volta cotte, tagliatele a fette e tenetele da parte.

Nel frattempo, lavate accuratamente i pomodori e riduceteli a cubetti, quindi trasferiteli in una ciotola capiente. Unite il basilico fresco tritato finemente, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e condite il tutto con un generoso giro di olio extravergine d’oliva. Mescolate con cura, così da permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

A questo punto, distribuite il condimento di pomodoro sulle fette di melanzana, dosandolo con attenzione per ogni porzione. Completate con una spolverata di grana grattugiato su ciascuna fetta e guarnite con qualche foglia di basilico intera, che darà al piatto un tocco di colore e freschezza.

La vostra parmigiana a crudo è pronta per essere servita: semplice, profumata e perfetta per valorizzare la stagione estiva.