Pasta alla ricciola

Un primo piatto dal sapore delicato e raffinato, perfetto per chi ama la cucina di mare e vuole portare in tavola una ricetta semplice ma gustosa. La ricciola, un pesce pregiato dalle carni sode e saporite, si sposa perfettamente con i pomodorini freschi, il profumo di menta e limone, creando un piatto equilibrato e leggero. Ideale per una cena estiva o per stupire gli ospiti con una preparazione veloce ma ricca di sapori mediterranei, questa ricetta vi conquisterà per la sua freschezza e semplicità.

25’ min.

Media

4 persone

Ingredienti

400 g di ricciola
320 g di pasta (preferibilmente linguine o spaghetti)
2 spicchi d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino (o a piacere)
200 g di pomodorini
Qualche foglia di menta
Scorza grattugiata di limone q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Brodo di pesce (fatto con le lische della ricciola)

Preparazione

Cominciate preparando tutti gli ingredienti. Pulite la ricciola, assicurandovi di togliere tutte le spine, e tagliatela a cubetti. Sbucciate e sminuzzate l’aglio, tritate il prezzemolo, tagliate i pomodorini a fettine sottili e la menta a striscioline. Grattugiate la scorza di limone in un piattino.

In una padella, fate soffriggere l’olio con l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato, togliete tutto dalla padella lasciando solo l’olio.

Nel frattempo, mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Preparate il sugo: nella padella con l’olio caldo, aggiungete i pomodorini e la ricciola precedentemente tagliata. Unite il peperoncino, la menta, il prezzemolo e la scorza di limone già pronti. Mescolate e lasciate cuocere, aggiungendo un po' di brodo di pesce quando necessario. Assaggiate per aggiustare di sale.

Quando la pasta è al dente, scolatela e versatela nella padella con il sugo. Aggiungete un filo d’olio e fate saltare il tutto per alcuni minuti.

La pasta è pronta, impiattate! Per qualsiasi dubbio siamo a vostra disposizione, anche per le grammature, in base a quante persone siete.

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