Petto di pollo con peperoni e olive, sfumato alla birra

Per prima cosa, occupatevi delle verdure. Lavate e pulite bene i peperoni, poi tagliateli a listarelle sottili. Prendete una padella capiente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete uno spicchietto d’aglio intero (che poi eliminerete). Fate scaldare leggermente l’olio e unite i peperoni: lasciateli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando.

Quando iniziano ad ammorbidirsi, sfumate con un po’ di birra (circa metà della quantità totale), poi aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di zenzero. Unite anche le olive tagliate a metà e sfumate ancora con un altro goccio di birra. Coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare: i sapori si insaporiranno meglio.

Nel frattempo, passate alla carne. Tagliate le fettine di petto di pollo a strisce larghe e infarinatele leggermente. In un’altra padella, fate scaldare dell’olio evo con uno spicchio d’aglio (che rimuoverete appena dorato), poi rosolate le fettine di pollo da entrambi i lati, finché iniziano a dorarsi. Aggiungete anche un rametto di rosmarino per profumare e aggiustate di sale.

Quando il pollo è quasi pronto, riaccendete il fuoco sotto la padella con i peperoni e le olive. Aggiungete il succo di limone e ancora un po’ di birra. Lasciate insaporire brevemente, poi versate tutto nella padella con la carne. A questo punto, spadellate a fiamma viva per amalgamare bene tutti gli ingredienti e far legare i sapori.

Spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio extravergine a crudo e portate in tavola.

Un piatto colorato, aromatico e perfetto per ogni stagione. Potete accompagnarlo con del pane rustico o con un contorno semplice come patate al forno o insalata mista. E se volete osare, servitelo con la stessa birra usata in cottura, ben fresca.

Per qualsiasi dubbio siamo a disposizione. Buon appetito!