Polpette di riso
30’ min.
Facile
4 persone
- 300 g di riso Carnaroli
- 2 uova
- 100 g di pangrattato (più una quantità extra per la panatura)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva (quanto basta per amalgamare, circa 1-2 cucchiai)
- Olio per friggere (qb)
- Sale (qb)
- Pepe (qb)
Mettete il riso avanzato in una ciotola e aggiungete le uova, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, l'aglio tritato o in polvere, un filo di olio extravergine di oliva e dei cubetti di mozzarella.
Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Formate delle piccole porzioni e modellate tante polpette. Passatele poi nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme.
Friggete le polpette in olio caldo a 170°C fino a quando saranno dorate (circa 4 minuti).
Servite le polpette di riso ben calde!
Nota bene: Se non avete risotto avanzato, potete preparare del riso appositamente, cuocendolo in acqua bollente salata nella quantità desiderata. Una volta cotto, scolatelo e mettetelo in una ciotola. Potete poi aggiungere gli ingredienti che preferite e procedere con la frittura. Per un’alternativa più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 200°C per circa 25 minuti.
Per qualsiasi dubbio o per le dosi in base al numero dei commensali, siamo a vostra disposizione! Buon appetito!
