Polpo al forno con verdure

Sciacquate bene il polpo sotto acqua corrente. Rimuovete il becco centrale e gli occhi. Se non è già stato fatto, rovesciate la testa del polpo e rimuovete le interiora.

Dopo aver pulito bene il polpo, immergetelo nell’acqua per un paio di volte (anche 3 volte), tenendolo per la testa. In questo modo i tentacoli si arricceranno, e questo passaggio consentirà alla carne di risultare tenera e non gommosa. Immergetelo poi del tutto e lasciatelo cuocere per circa 50 minuti (40 minuti ogni kg di polpo). Scolate il polpo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, pelate la carota e la cipolla, e tagliatele a pezzetti. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

In una padella, scaldate un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungete la carota e la cipolla a pezzetti, e fate soffriggere fino a quando saranno morbide.

Aggiungete i pomodorini nella padella e cuocete per qualche minuto fino a quando inizieranno a rilasciare il loro succo. Condite con sale e pepe nero a piacere. Rimuovete l'aglio.

Tagliate il polpo raffreddato in pezzi più piccoli, lasciando intatti i tentacoli.

Preriscaldate il forno a 200°C. Disponete i pezzi di polpo in una teglia leggermente unta d'olio. Spennellate i pezzi di polpo con un po' di succo di limone.

Distribuite uniformemente il mix di carota, cipolla e pomodorini sopra i pezzi di polpo. Aggiungete qualche foglia di rosmarino sulla superficie per ulteriore aroma.

Infornate il polpo per circa 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà leggermente dorata. Per ulteriori informazioni, siamo sempre a disposizione! Buon appetito!