Risotto ai funghi

Tagliate la cipolla a julienne e scaldate bene in padella dell’olio EVO. Quando l’olio è ben caldo aggiungete la cipolla, fate soffriggere e aggiungete quindi i funghi. Cuocete a fiamma medio-alta per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo in modo che l’acqua rilasciata dai funghi evapori rapidamente.

Unite quindi il riso mescolandolo frequentemente in modo da tostarlo e non farlo attaccare. 

Dopo qualche minuto sfumate con del vino bianco e aggiungete poi un paio di mestoli di brodo. 

Mettete sale e pepe, mescolate e lasciate cucinare per circa 15 minuti aggiungendo del brodo caldo quando serve. 

Tritate e aggiungete il prezzemolo in padella, un filo d'olio, mescolate e chiudete con il coperchio.. 
Spegnete il fuoco e lasciate chiusa la pentola per una trentina di secondi in modo che  si crei una consistenza cremosa.

Aprite il coperchio, amalgamate velocemente e impiattate. 

Buon appetito! Per qualsiasi dubbio siamo a vostra disposizione, anche per le grammature, in base a quante persone siete.