Risotto terra e mare
- 320 g di riso (ideale per risotti, come il Carnaroli o Arborio)
- 200 g di gamberi, puliti e spellati
- 200 g di funghi (porcini o champignon), puliti e tagliati a pezzetti
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Olio extra vergine d'oliva
- 1,5 l di brodo vegetale (caldo)
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale e pepe nero q.b.
Iniziate pulendo accuratamente i funghi sotto acqua corrente, quindi sbollentateli per renderli più teneri. Tagliateli a pezzetti e teneteli da parte. Preparate le code dei gamberi, spellateli e tenete anche queste da parte.
In una pentola, tostate il riso in un filo d'olio extra vergine d'oliva finché diventa leggermente trasparente. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mestolo dopo mestolo, mescolando costantemente.
Quando il riso è a metà cottura, unite i funghi precedentemente preparati. Continuate a cuocere il risotto finché raggiunge la cottura desiderata. Nel frattempo, in una padella a parte, preparate i gamberi. Saltateli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio tritato fino a quando sono cotti.Unite i gamberi e il loro olio aromatico al risotto insieme ai funghi. Aggiungete anche il prezzemolo tritato. Mescolate bene.
Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto personale. Servite il risotto terra e mare caldo, drizzando un filo d'olio extra vergine d'oliva prima di portarlo in tavola. Questa deliziosa combinazione di sapori di mare e terra renderà il vostro piatto un successo culinario. Buon appetito!
Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio, siamo sempre a vostra disposizione!