Stracotto di muscolo di vitello

Per preparare un delizioso stracotto di muscolo di vitello per quattro persone, procuratevi una pentola a fondo spesso, perfetta per la cottura lenta e per ottenere una carne tenera e succosa.

Iniziate versando qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva nella pentola e riscaldatelo a fuoco medio. Aggiungete quindi una cipolla tagliata finemente, due spicchi d’aglio schiacciati, una decina di pomodorini tagliati a metà e un rametto di rosmarino. Se gradite un tocco piccante, potete aggiungere anche un peperoncino secco. Lasciate soffriggere tutto per qualche minuto, finché la cipolla diventa trasparente e i pomodorini iniziano a disfarsi: questo aiuterà a creare una base di sapore ricca per lo stracotto.

A questo punto, adagiate il muscolo di vitello intero nella pentola. Fate attenzione a rosolarlo bene su tutti i lati, girandolo di tanto in tanto con delle pinze o un cucchiaio. Questo passaggio è importante perché sigilla i succhi della carne, rendendola più saporita e morbida.

Una volta che la carne è ben dorata, versate il vino rosso fino a coprirla interamente. Portate il vino a un leggero bollore, poi abbassate subito il fuoco al minimo. Mettete il coperchio sulla pentola e lasciate cuocere lentamente. Più a lungo cuocerete, più il vostro stracotto sarà tenero e gustoso: di solito, ci vogliono circa 2-3 ore di cottura lenta.

Quando sarà pronto, la carne risulterà così tenera che si spezzerà facilmente con una forchetta, e il vino si sarà ridotto in un sugo denso e profumato. Servite il vostro stracotto di muscolo di vitello ben caldo, magari accompagnato da un purè di patate o da polenta.

Buon appetito! Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio, siamo sempre a vostra disposizione!