Tortilla di patate

Lavate, sbucciate e tagliate a fette sottili le patate. Tagliate anche le zucchine a rondelle sottili e lasciatele riposare.

Versate dell'olio EVO in una padella capiente, fatelo scaldare bene e unite le cipolle affettate a julienne, facendole soffriggere finché non saranno dorate. Una volta pronte, scolatele dall'olio in eccesso e riponetele in una ciotola. Nello stesso olio, fate soffriggere le patate, scolatele e unitele alle cipolle. Ripetete la stessa procedura anche per le zucchine.

Patate, zucchine e cipolle non dovranno friggere, ma solo dorarsi, quindi mantenete l'olio a temperatura medio-alta lasciando le verdure in padella per il tempo strettamente necessario.

Mescolate bene le verdure nella ciotola e lasciate intiepidire.

In un'altra ciotola, sbattete bene le uova, salate e pepate a piacere, aggiungendo anche un pizzico di zenzero. Versate le uova sbattute nella ciotola con le verdure e amalgamate.

Scaldate bene un po' dell'olio precedentemente utilizzato in una padella e versatevi il composto ottenuto, muovendo piano la pentola per distribuire il tutto uniformemente e definendo i bordi aiutandovi con una spatola. Cuocete la tortilla per circa 10 minuti, mantenendo la padella coperta, ricordandovi di girarla a metà cottura affinché sia dorata e uniforme da entrambi i lati.

Un piatto sano, gustoso e nutriente. Buon appetito!

Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio, siamo sempre a vostra disposizione!