Zuppa di fagioli

Iniziate mettendo in ammollo i fagioli in abbondante acqua fredda e lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno 8 ore. Trascorso il tempo necessario, scolateli e teneteli da parte.

Nel frattempo dedicatevi alle verdure: tagliate a tocchetti la cipolla, le patate e le carote. Lavate i pomodorini e lasciateli interi. Riunite le erbe aromatiche in un mazzetto e legatele con dello spago da cucina.

Versate un giro generoso di olio extravergine d’oliva in una pentola alta e capiente, aggiungete l’aglio tritato e le verdure tagliate. Lasciate soffriggere dolcemente per un paio di minuti, mescolando, finché i profumi inizieranno a sprigionarsi.

Unite ora i fagioli scolati, coprite con l’acqua, quindi salate e pepate. Portate a ebollizione e, una volta raggiunta, aggiungete il mazzetto aromatico e la parte finale del prosciutto crudo.

Da questo momento fate cuocere a fiamma media per circa un’ora. A metà cottura insaporite la zuppa con il concentrato di pomodoro, i due baccelli di cardamomo leggermente schiacciati e i pomodorini interi. Regolate anche il peperoncino secondo il vostro gusto.

Quando la zuppa sarà pronta, eliminate il mazzetto di erbe e il prosciutto, quindi assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

Servite la vostra zuppa ben calda, completandola con una manciata di Parmigiano grattugiato, un filo d’olio a crudo e, se gradite, una macinata di pepe nero.

Buon appetito! 😋 Per qualsiasi dubbio o variazione, siamo sempre a vostra disposizione, scriveteci su Instagram @deluca.familyfood