Arroz a banda
60’ min.
Mittel
4 personen
- 200 g Reis (am besten Paella- oder Rundkornreis)
- 250 g Tintenfisch, geputzt und in Stücke geschnitten
- 150 g geschälte Garnelen
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 reife Tomaten, geschält und gehackt
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 Liter Fischbrühe
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Tintenfisch gleichmäßig zerteilen und die Garnelen schälen, Köpfe und Schalen aufbewahren für die Brühe. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Schalen und Köpfe anrösten, bis sie goldbraun sind. Wasser hinzufügen und 20–30 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, dann abseihen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel anbraten bis sie glasig ist. Die Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie zerfallen. Dann den Tintenfisch hinzufügen und kurz anbraten, anschließend auch die Garnelen hinzufügen und kurz mitgaren.
Den Reis hinzufügen, mit Paprika bestreuen und gut umrühren. Die heiße Fischbrühe dazugießen, bis alles bedeckt ist. Auf mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Der Reis soll die Flüssigkeit aufnehmen und cremig bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Herd nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. Direkt in der Pfanne servieren oder auf Tellern anrichten.
