Unsere Zutaten

Stammt ursprünglich aus dem Niltal und dem Mittelmeerraum, wurde lange Zeit in den gemäßigten Klimazonen Europas, Indiens und Chinas angebaut. Heute ist er sowohl in Nord- als auch in Südamerika weit verbreitet. Er hat eine intensive, warme Note mit leicht bitterem Abgang. Er ist eine Proteinquelle und reich an Mineralsalzen wie Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium

Der von der Insel Java stammende Kubebenpfeffer ist in der italienischen Tradition wenig bekannt, wird aber in der indonesischen und afrikanischen Küche häufig verwendet. Er hat einen scharfen Geschmack mit aromatisch, fruchtig, feiner Note. Er wird wegen seiner zahlreichen positiven Qualitäten sehr geschätzt, sprich aphrodisierende, antioxidative und reinigende Eigenschaften.

Diese Gewürzmischung der indischen Küchentradition gibt es in unzähligen Varianten, einige davon sind häufiger und weiter verbreitet. Sie verleiht den Speisen eine pikante Note. Die Gewürzmischung vereint die jeweils einzelnen positiven Eigenschaften der enthaltenen Gewürze.

Stammt ursprünglich aus dem tropischen Asien, vor allem aus China und Indien, und ist heute weltweit zu finden. Er hat ein intensives, frisches Aroma und einen scharfen Geschmack. Er hat außergewöhnliche verdauungsfördernde, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften. 

Eine für Nordindien typische Gewürzmischung. Tandoori ist weltweit verbreitet und es gibt viele Varianten. Unser Rezept ist speziell auf unsere Soßen abgestimmt. Die Mischung vereint all die wohltuenden Eigenschaften der einzelnen Gewürze.

Koriander stammt eigentlich aus dem Mittelmeerraum, wird aber hauptsächlich in der indischen und südamerikanischen Küche verwendet. Er hat ein süßliches, mildes Aroma, das den Geschmack der Soßen begleitet, aber nicht überdeckt. Er hat antibakterielle Eigenschaften und wirkt gegen Ermüdungserscheinungen.

Chili wurde bereits vor 7000 Jahren in Mexiko angebaut, heute ist Chili weltweit bekannt und beliebt. Vor allem in Nordafrika, Südasien und natürlich in Mexiko wird er häufig verwendet. Das Capsaicin verleiht ihm seine berühmte Schärfe. Starke antibakterielle Wirkung, reich an Vitamin C und Antioxidantien

Curry, eine indische Gewürzmischung, erlangte dank der britischen Kaufleute und Kolonien Weltruhm. Es gibt viele Curryvarianten, die sich geschmacklich durch unterschiedliche Intensität und Schärfe auszeichnen.

Kardamomfrüchte enthalten viele ätherische Öle und haben einen fruchtig-würzigen Geschmack. Viele typisch indische Gewürzmischungen, darunter Curry und Masala, enthalten Kardamom. In den arabischen Ländern und im Orient ist Kardamom ein beliebtes Gewürz, das auch zum Aromatisieren von Kaffee und schwarzem Tee verwendet wird.

Dieses bitter und pikant schmeckende Gewürz stammt aus Südostasien. Es besitzt antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, daher wird es häufig als Entgiftungsmittel für den Körper verwendet. Bis heute ist Indien der weltweit führende Erzeuger und Verbraucher.

Weltweit wird die Tomate, ein Fruchtgemüse, hauptsächlich mit Italien assoziiert. Sie wird von Nord bis Süd angebaut und ist die wichtigste Zutat vieler typischen und traditionellen Rezepte Italiens. Die Tomate ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sie trägt damit nicht unwesentlich zur gesunden Ernährung bei.

Die farbenprächtigen Erbsen sind in Italien und weltweit eine beliebte Hülsenfrucht. Schon seit der Antike bekannt, waren und sind sie seit jeher nicht nur wegen ihres süßen, delikaten Geschmacks, sondern auch wegen ihrer zahlreichen positiven Eigenschaften bei Tisch eine beliebte Beilage. Erbsen sind kalorienarm, reich an Mineralsalzen, Vitaminen, Ballaststoffen und Wasser.

Die Zehen einer Knoblauchknolle sind unverwechselbar in Aroma und Geschmack. Seit Jahrhunderten sind sie kaum aus der mediterranen Küche wegzudenken. Eine wahrlich uralte und wertvolle Zutat, die alle Rohzutaten aufwertet. Er passt zu allem, zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Er ist reich an Mineralsalzen und Vitaminen.

Ein Rosmarinstrauch wächst wild an den Mittelmeerküsten und Rosmarin gilt als die aromatische Pflanze schlechthin. Rosmarin gibt allen Gerichten eine besondere Note, in italienischen Rezepten ist er nahezu unverzichtbar und passt perfekt zu den anderen Protagonisten der mediterranen Küche, wie Knoblauch und Olivenöl. Seine unverwechselbaren aromatischen Eigenschaften sind seit Urzeiten bekannt.

Olivenbäume und deren außergewöhnliche Steinfrüchte, die Olive, sind seit Tausenden von Jahren im Mittelmeerraum verbreitet. Oliven sind ein energiereiches Nahrungsmittel, ihr Geschmack reicht von süßlich bis bitter, sie bereichern nahezu alle Rezepte. Sie sind reich an Mineralsalzen, Vitaminen und enthalten zahlreiche Antioxidantien.

Die wunderbar gefärbten Blätter der Roten Rüben und ihr erfrischend süßlicher Geschmack sind ideal für die Zubereitung gesunder, unverfälschter und schmackhafter Gerichte. Sie sind der nahrhafteste Teil der ganzen Pflanze, reich an Vitaminen, Eisen und vor allem an Magnesium und Kalium.

Der ursprünglich in Kleinasien beheimatete Lorbeer ist eine beliebte Gewürzpflanze und wird seit der Antike in der Küche verwendet. Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten verleiht er einen kräftigen Geschmack. Reich an Ballaststoffen und ein wahres Konzentrat an Mineralsalzen.

Die Zucchini stammt aus Mittelamerika, mit ihrem milden Geschmack sind sie eine immer passende Beilage, daher auch eines der beliebtesten und am häufigsten verzehrten Gemüse. Die Zucchini zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus, geerntet wird sie in den Frühlings- und Sommermonaten.

Aubergine ist ein schmackhaftes Gemüse, passt perfekt zu nativem Olivenöl extra, ideal für die Zubereitung leckerer Soßen für Pasta-Gerichte. Neben Kohlenhydraten und Proteinen ist die Aubergine vor allem reich an Ballaststoffen und Mineralsalzen. Kochen verstärkt ihre wohltuenden Eigenschaften.

Salbei gehört zu den mediterranen Kräutern. Eine strauchig wachsende, immergrüne Staude mit länglichen, spitz zulaufenden Blättern. In der Küche häufig zum Aromatisieren verschiedener Rezepte verwendet. Salbei verleiht Gerichten ein gewisses Extra an Geschmack und Aroma, passt besonders gut zu Fleisch. Enthält ätherische Öle, Flavonoide, Vitamine B und C sowie Mineralstoffe.

Kapern sind die Blütenknospen des gleichnamigen, wild wachsenden Strauches, der im ganzen Mittelmeerraum heimisch ist. In der mediterranen, speziell in der italienischen Küche sind sie sehr bekannt und finden häufig Verwendung. Sie sind fettarm, aber reich an Mineralsalzen, Folsäure, Magnesium und den Vitaminen A, E und C.

Basilikum ist eine Gewürzpflanze mit glänzenden Blättern und kräftigem, unverwechselbaren Geschmack, durchaus ein kleiner Star einiger typisch italienischer Gerichte. Er wird in Asien und Europa angebaut, die klassische italienische Sorte ist der dank seiner einzigartigen Eigenschaften sehr geschätzte Basilikum Genovese. Es ist reich an den Vitaminen A, B und C sowie an Mineralsalzen, vor allem Kalium, Kalzium und Phosphor.

In Italien werden nahezu unzählige Tomatensorten angebaut und jede Region rühmt sich ihrer eigenen, ganz besonderen Art. Die Datterino-Tomate wird wegen ihres süßlichen und intensiven Geschmacks und der Konsistenz ihres Fruchtfleischs am meisten geschätzt. Sie ist die perfekte Tomate für die Zubereitung von Dips und Soßen. Sie ist reich an Mineralsalzen und Vitaminen, außerdem weist sie einen höheren Zuckergehalt als andere Sorten auf.

Die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammende und heute weltweit verbreitete Paprika findet in der Küche sehr vielseitige Verwendung. Paprika kann als Hauptgericht zubereitet werden, aber auch die ideale Beilage sein. Sie ist kalorienarm, hat einen außergewöhnlichen Geschmack und enthält eine beachtliche Menge an Vitamin C und Beta-Carotin, vor allem die rote Variante.

Brokkoli war schon in der Römerzeit ein beliebtes Gemüse. Mit seiner intensiv grünen Farbe und seinem milden Geschmack ist er etwas besonderes und vielseitig in der Küche einsetzbar. Er ist ein Konzentrat von Nährstoffen, reich an Vitaminen und Mineralsalzen. Seine Saison ist der Winter und da ist er die gesündeste Unterstützung für unser Immunsystem.

Alle Pilzarten haben ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack und sie sind eine hoch geschätzte Zutat in vielen italienischen Gerichten. Steinpilze, Chiodini und Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten und begehrtesten Speisepilzen. Sie sind reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralsalzen und das bei einem sehr niedrigen Kaloriengehalt.