Gebackener Oktopus mit Gemüse

Spülen Sie den Oktopus gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie den zentralen Schnabel und die Augen. Falls noch nicht geschehen, drehen Sie den Kopf des Oktopus um und entfernen Sie die Innereien.

Nachdem Sie den Oktopus gut gereinigt haben, tauchen Sie ihn zwei- bis dreimal ins Wasser, indem Sie ihn am Kopf halten. Dadurch kräuseln sich die Tentakel, und das Fleisch wird zart statt zäh. Tauchen Sie ihn dann vollständig ein und lassen Sie ihn etwa 50 Minuten lang kochen (40 Minuten pro Kilogramm Oktopus). Lassen Sie ihn anschließend abtropfen und abkühlen.

In der Zwischenzeit schälen Sie die Karotte und die Zwiebel und schneiden sie in Stücke. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie.

Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra und geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Fügen Sie die Karotten- und Zwiebelstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.

Geben Sie die Kirschtomaten in die Pfanne und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie anfangen, ihren Saft freizugeben. Geben Sie den geriebenen Ingwer hinzu, gut umrühren und 1–2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Entfernen Sie den Knoblauch.

Schneiden Sie den abgekühlten Oktopus in kleinere Stücke, lassen Sie die Tentakel dabei ganz.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Oktopusstücke in eine leicht geölte Auflaufform. Bestreichen Sie die Stücke mit etwas Zitronensaft.

Verteilen Sie die Mischung aus Karotten, Zwiebeln, Ingwer und Tomaten gleichmäßig über dem Oktopus. Geben Sie einige Rosmarinzweige für zusätzliches Aroma darüber.

Backen Sie den Oktopus etwa 15–20 Minuten lang, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Für weitere Informationen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung! Guten Appetit!