Gegrillte Auberginen mit Petersiliensauce

Waschen Sie die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab. Schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Wenn Sie den bitteren Geschmack entfernen möchten, salzen Sie die Scheiben leicht und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen. Spülen Sie sie danach ab und trocknen Sie sie erneut.

Erhitzen Sie Ihren Grill oder eine Antihaftpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Wenn möglich, können Sie auch einen Grill verwenden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.

Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben leicht mit etwas nativem Olivenöl. Legen Sie die Scheiben auf den heißen Grill und grillen Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie gut durchgegrillt und zart sind. Die Scheiben sollten schöne dunkle Grillstreifen haben.

In einer Schüssel mischen Sie das native Olivenöl, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft. Fügen Sie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu und vermengen Sie alles gut.

Sobald die Auberginen gar sind, legen Sie sie auf eine Servierplatte. Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über die gegrillten Auberginen.

Die gegrillten Auberginen mit dieser Sauce können heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie sind eine großartige Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, können aber auch als vegetarisches Hauptgericht genossen werden.

Guten Appetit! Für Mengenanpassungen je nach Anzahl der Gäste und bei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.