Gratinierte Jakobsmuscheln

Beginnen Sie damit, die Jakobsmuscheln vorsichtig zu reinigen: Trennen Sie das weiße Muskelfleisch von der Schale, falls diese noch vorhanden ist, und spülen Sie sie sorgfältig unter kaltem Wasser ab. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier und achten Sie darauf, das zarte Fleisch nicht zu beschädigen.

Nehmen Sie eine Knoblauchzehe und hacken Sie diese fein. Hacken Sie ebenfalls das Basilikumblatt und den Schnittlauch. Vermischen Sie in einer Schüssel das Paniermehl mit dem Knoblauch, den Kräutern, einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika. Geben Sie zum Schluss das native Olivenöl extra hinzu und vermengen Sie alles, bis eine aromatische, leicht feuchte und gut vermischte Masse entsteht.

Legen Sie die Jakobsmuscheln in eine leicht geölte Auflaufform. Verteilen Sie auf jeder Jakobsmuschel etwas von der aromatischen Panade und drücken Sie diese vorsichtig an. Geben Sie anschließend einige Tropfen Brandy auf jede Jakobsmuschel, um dem Gericht eine zusätzliche raffinierte Geschmacksnote zu verleihen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Jakobsmuscheln etwa 10–12 Minuten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit ihr zartes, saftiges Fleisch erhalten bleibt.

Servieren Sie die gratinierten Jakobsmuscheln heiß und begleiten Sie sie, um ihren feinen Geschmack hervorzuheben, mit einem Glas trockenem Weißwein.

Guten Appetit!