Mariniertes Lamm aus dem Ofen
240’ min.
Mittel
4 Personen- 1 kg Lammfleisch, in gleichmäßige Stücke geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Julienne-Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, halbiert
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Salz q.s.
- Schwarzer Pfeffer q.s.
- 100 ml Rotweinessig
- 500 ml Rotwein (wir haben einen Pinot Noir verwendet)
- Extra natives Olivenöl (q.s.)
Beginnen Sie damit, das Lammfleisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Waschen und bereiten Sie die Karotten in Scheiben, die Zwiebel in Julienne-Streifen, den Knoblauch, die Rosmarinzweige und die Kirschtomaten in einem großen Topf vor.
Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie dann den Rotweinessig und den Rotwein hinzu (genug, um alle Zutaten zu bedecken). Alles gut vermischen und die Lammstücke in den Topf geben. Lassen Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht im Kühlschrank marinieren. So kann das Fleisch alle Aromen aufnehmen und wird noch zarter und schmackhafter.
Nach der Marinade den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Lamm mit der gesamten Marinade in eine große Auflaufform geben. Mit einem großzügigen Schuss extra natives Olivenöl beträufeln.
Das Ganze etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis das Fleisch gut durchgegart und zart ist und das Gemüse seine Aromen abgegeben hat.
Nach dem Backen das Lamm einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren. Servieren Sie es mit dem marinierten Gemüse, das weich und aromatisch geworden ist.
Guten Appetit! Für Mengenanpassungen je nach Anzahl der Gäste und bei Fragen stehen wir Ihnen jederzeit zur Verfügung.
