Oktopussalat mit Zucchini und Zwiebeln
- 500 g Oktopus, gereinigt und gekocht
- 2 mittlere Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- Extra natives Olivenöl
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Zitronensaft
Nachdem der Oktopus gründlich gereinigt wurde, tauchen Sie ihn ein paar Mal (bis zu 3 Mal) ins Wasser, indem Sie ihn am Kopf halten. Dies sorgt dafür, dass sich die Tentakel einrollen, und dieser Schritt macht das Fleisch zart und nicht zäh. Dann den Oktopus vollständig eintauchen, den Deckel auf den Topf setzen und etwa 25-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie eine Gabel in den dicksten Teil des Oktopus stechen: Wenn sie leicht hineingeht, ist der Oktopus gar. Lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie ihn in Stücke der gewünschten Größe.
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Braten Sie die Zucchinischeiben in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis sie goldbraun sind. Leicht salzen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Juliennescheiben. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig und goldbraun ist. Das überschüssige Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Schüssel den geschnittenen Oktopus, die Zucchinischeiben und die knusprigen Zwiebeln mischen. Mit extra nativem Olivenöl, Zitronensaft, gehackter Petersilie, schwarzem Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Vorsichtig mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Servieren Sie den Oktopussalat mit Zucchini und knusprigen Zwiebeln als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
Guten Appetit! Für Portionen je nach Anzahl der Gäste und bei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.