Pasta mit Bernsteinmakrele
25’ min.
Mittel
4 Personen- 400 g Bernsteinmakrele
- 320 g Pasta (vorzugsweise Linguine oder Spaghetti)
- 2 Knoblauchzehen
- Ein Bund Petersilie
- 1 Chilischote (oder nach Geschmack)
- 200 g Kirschtomaten
- Einige Blätter Minze
- Geriebene Zitronenschale q.s.
- Extra natives Olivenöl (EVO) q.s.
- Salz q.s.
- Fischfond (zubereitet aus den Gräten der Bernsteinmakrele)
Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten. Reinigen Sie die Bernsteinmakrele, achten Sie darauf, alle Gräten zu entfernen, und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen und hacken Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Petersilie, die Kirschtomaten in dünne Scheiben und die Minze in Streifen. Reiben Sie die Zitronenschale auf einen kleinen Teller.
In einer Pfanne das Öl mit dem Knoblauch, der Petersilie und der Chilischote anbraten. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, alles aus der Pfanne nehmen und nur das Öl übrig lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen.
Bereiten Sie die Sauce vor: Geben Sie in die Pfanne mit dem heißen Öl die Kirschtomaten und die zuvor geschnittene Bernsteinmakrele. Fügen Sie die Chilischote, die Minze, die Petersilie und die vorbereitete Zitronenschale hinzu. Mischen und köcheln lassen, bei Bedarf etwas Fischfond hinzufügen. Probieren und das Salz anpassen.
Wenn die Pasta al dente ist, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Fügen Sie einen Schuss Öl hinzu und schwenken Sie alles für einige Minuten.
Die Pasta ist fertig, anrichten! Bei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung, auch für die Mengenangaben je nach Personenanzahl.
