Reisbällchen
30’ min.
Einfach
4 Personen- 300 g Carnaroli-Reis
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl (plus eine zusätzliche Menge für die Panade)
- 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 1 Bund gehackte Petersilie
- Olivenöl extra vergine (zum Binden, ca. 1-2 Esslöffel)
- Öl zum Frittieren (nach Bedarf)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Geben Sie den übrig gebliebenen Reis in eine Schüssel und fügen Sie die Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, gehackten oder pulverisierten Knoblauch, einen Schuss Olivenöl extra vergine und einige Mozzarellawürfel hinzu.
Alles gut vermischen, bis eine kompakte und homogene Masse entsteht.
Kleine Portionen formen und zu Bällchen rollen. Diese dann gleichmäßig in Paniermehl wälzen.
Die Reisbällchen in heißem Öl bei 170°C frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 4 Minuten).
Die Reisbällchen heiß servieren!
Hinweis: Wenn Sie keinen übrig gebliebenen Risotto haben, können Sie Reis speziell dafür kochen, indem Sie ihn in gesalzenem, kochendem Wasser in der gewünschten Menge zubereiten. Nach dem Kochen abseihen und in eine Schüssel geben. Sie können dann die gewünschten Zutaten hinzufügen und mit dem Frittieren fortfahren. Für eine leichtere Alternative können Sie die Reisbällchen im Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen.
Für Fragen oder Anpassungen der Mengen je nach Anzahl der Gäste stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung! Guten Appetit!
