Spaghetti mit Sardellen und Kirschtomaten
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- 320 g Spaghetti
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Sardellen, gehackt
- 4 Knoblauchzehen in der Schale
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie, fein gehackt, nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Beginnen Sie damit, die Kirschtomaten gründlich zu waschen. Schneiden Sie sie nicht, da sie ganz in der Pfanne gegart werden. Hacken Sie die Sardellen und die frische Petersilie fein.
Nehmen Sie eine große Pfanne und geben Sie etwas extra natives Olivenöl hinein. Fügen Sie die Knoblauchzehen in der Schale (in camicia) hinzu und entfernen Sie sie vor Ende der Kochzeit. So wird das Gericht gewürzt und bleibt gleichzeitig leicht verdaulich. Braten Sie den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun und aromatisch ist. Dadurch nimmt das Öl das Knoblaucharoma auf.
Bringen Sie währenddessen in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung, sodass sie leicht al dente sind.
Geben Sie die ganzen Kirschtomaten in die Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, rühren Sie gelegentlich um, bis sie ihren Saft freigeben und leicht weich werden. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie die gehackten Sardellen und die frische Petersilie zu den Tomaten in die Pfanne. Geben Sie etwas Kochwasser der Pasta hinzu. Kochen Sie weiter und rühren Sie gut um, bis die Sardellen mit den Tomaten gut vermischt sind.
Heben Sie etwas Kochwasser der Pasta auf. Sobald die Spaghetti gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen (bewahren Sie etwas Kochwasser auf) und geben Sie sie sofort in die Pfanne mit der Tomaten-Sardellen-Sauce. Fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu, um alle Zutaten zu verbinden und eine cremige Sauce zu erzeugen. Schwenken Sie die Spaghetti energisch in der Pfanne, bis sie gut mit der Sauce vermischt und bedeckt sind. Schwenken Sie weiter, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
Entfernen Sie die Knoblauchzehen aus der Pfanne und servieren Sie die Spaghetti sofort, mit etwas gehackter frischer Petersilie bestreut, falls gewünscht.
Guten Appetit! Für Mengenanpassungen je nach Anzahl der Gäste und bei Fragen stehen wir Ihnen jederzeit zur Verfügung.