Agneau mariné au four
240’ min.
Moyenne
4 personnes- 1 kg de viande d'agneau, coupée en morceaux homogènes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 gros oignon, coupé en julienne
- 3 gousses d'ail, coupées en deux
- 2 brins de romarin frais
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- Sel q.s.
- Poivre noir q.s.
- 100 ml de vinaigre de vin rouge
- 500 ml de vin rouge (nous avons utilisé un Pinot Noir)
- Huile d'olive extra vierge (q.s.)
Commencez par découper l'agneau en morceaux homogènes pour une cuisson uniforme. Lavez et préparez les carottes en rondelles, l'oignon coupé en julienne, l'ail, les brins de romarin et les tomates cerises dans une grande casserole.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis versez le vinaigre de vin et le vin rouge (suffisamment pour couvrir tous les ingrédients). Mélangez bien, en ajoutant également les morceaux d'agneau. Laissez mariner la viande pendant au moins deux heures, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra à la viande d'absorber toutes les saveurs et de devenir encore plus tendre et savoureuse.
Une fois la marinade terminée, préchauffez le four à 180°C. Transférez l'agneau avec toute la marinade dans un grand plat allant au four. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre, et que les légumes aient libéré leurs saveurs.
Une fois sorti du four, laissez reposer l'agneau quelques minutes avant de le servir. Accompagnez-le des légumes de la marinade, qui seront devenus tendres et parfumés.
Bon appétit ! Pour ajuster les quantités selon le nombre de convives et pour toute question, nous sommes toujours à votre disposition.
