Aubergines grillées avec sauce au persil

Lavez bien les aubergines sous l'eau courante et séchez-les avec un chiffon. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous souhaitez éliminer l'amertume, salez légèrement les tranches et laissez-les reposer environ 20 minutes. Après ce temps, rincez-les et séchez-les à nouveau.

Faites chauffer votre gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Si vous le pouvez, utilisez un barbecue pour un goût encore plus intense.

Brossez légèrement les tranches d'aubergine des deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge. Placez les tranches sur le gril chaud et faites-les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et tendres. Les tranches devraient avoir de belles marques sombres du gril.

Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive extra vierge, du persil frais haché et du jus de citron. Ajoutez une pincée de sel et du poivre noir selon votre goût, et mélangez bien.

Une fois les aubergines cuites, disposez-les sur un plat de service. Versez uniformément la sauce sur les aubergines grillées.

Ces aubergines grillées avec sauce au persil peuvent être servies chaudes ou à température ambiante. Elles sont parfaites en accompagnement de plats de viande ou de poisson, mais peuvent aussi être dégustées comme plat principal végétarien.

Bon appétit ! Pour ajuster les portions en fonction du nombre de convives et pour toute question, nous restons à votre disposition.