Coquilles Saint-Jacques gratinées

Commencez par nettoyer délicatement les coquilles Saint-Jacques : séparez la partie blanche de la coquille, si elle est encore présente, puis rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant en veillant à ne pas abîmer leur chair délicate.

Prenez une gousse d’ail et hachez-la finement. Hachez également la feuille de basilic et la ciboulette. Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail, les herbes aromatiques, une pincée de sel, du poivre et du paprika. Ajoutez enfin l’huile d’olive vierge extra et mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfumée, légèrement humide et bien homogène.

Disposez les coquilles Saint-Jacques dans un plat légèrement huilé. Recouvrez chacune d’elles d’un peu de chapelure aromatique en la faisant adhérer délicatement à la surface. Ajoutez quelques gouttes de brandy sur chaque coquille Saint-Jacques afin d’apporter une note aromatique et raffinée à la préparation.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les coquilles Saint-Jacques pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Veillez à ne pas prolonger la cuisson afin de préserver leur texture tendre et juteuse.

Servez les coquilles Saint-Jacques gratinées bien chaudes et, pour sublimer leur saveur délicate, accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec.

Bon appétit !