Filet de poulet avec radicchio

Commencez par laver soigneusement les radicchios et les couper en quartiers dans le sens de la longueur.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge avec les gousses d'ail entières. Ajoutez les quartiers de radicchio et faites cuire à feu moyen en ajustant l'assaisonnement avec du sel. Lorsque le radicchio commence à ramollir, déglacez avec le verre de prosecco et couvrez avec un couvercle. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le radicchio soit tendre.

Dans une autre casserole, versez un filet d'huile d'olive extra vierge et ajoutez les branches de romarin et les gousses d'ail. Disposez les filets de poulet dans la casserole et faites-les dorer des deux côtés à feu moyen-élevé. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les de la casserole et réservez-les.

Pendant ce temps, coupez le deuxième radicchio en dés et mettez un peu de farine 00 dans un bol. Passez les dés de radicchio dans la farine et mélangez bien pour les enrober.

Retirez les quartiers de radicchio de la première casserole et les filets de poulet de la deuxième et réservez-les. Dans la même casserole, ajoutez les dés de radicchio enfarinés et faites-les revenir quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez un peu d'eau dans la casserole avec le radicchio et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, en remuant de temps en temps.

Une fois que le radicchio est devenu crémeux, versez-le sur les filets de poulet dorés.

Servez les filets de poulet avec le radicchio, en garnissant avec les quartiers de radicchio restants et quelques branches de romarin. Assaisonnez avec la sauce créée dans la casserole.