Fleurs de courgette

Commencez par retirer la tige externe des fleurs de courgette jusqu'à la partie tendre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer le pistil intérieur, mais c'est facultatif. Certains préfèrent le laisser car il ajoute une douceur particulière aux fleurs frites, nous vous encourageons donc à essayer les deux versions pour découvrir laquelle vous plaît le plus.

Dans un grand bol, mélangez 150 g de farine avec une pincée de sel. Si vous préférez une pâte plus riche, vous pouvez ajouter 1 œuf. Versez lentement 200 ml d'eau gazeuse froide, en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La pâte doit être épaisse mais pas trop compacte ; ajustez la consistance en ajoutant plus d'eau ou de farine si nécessaire.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170-180°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifiez la température en trempant un morceau de pain: s'il crépite et devient rapidement doré, l'huile est prête. Trempez les fleurs de courgette, une à une, dans la pâte, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées. Égouttez l'excès de pâte et plongez les fleurs dans l'huile chaude.

Faites frire les fleurs de courgette pendant environ 2-3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et saupoudrez d'une pincée de sel. Servez-les immédiatement, bien chaudes.

Bon appétit! Pour les doses en fonction du nombre de convives et pour toute question, nous restons à votre disposition.