Fonds d'artichaut au vin rouge

Préparation de la sauce :
Hachez finement le persil, les câpres, les anchois, l’ail et l’oignon. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients hachés avec le poivre, le sel et l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

Préparation au four :
Préchauffez le four à 170°C et recouvrez un plat allant au four de papier sulfurisé, en le badigeonnant avec un peu d’huile. Disposez les fonds d’artichaut dans le plat et ajoutez une cuillère de sauce sur chacun.
Répartissez les morceaux de pomme de terre autour des fonds d’artichaut et assaisonnez le tout avec du sel, de l’huile et de la chapelure. Versez le vin rouge sur le plat et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le fond. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les artichauts et les pommes de terre soient tendres et que la chapelure soit dorée.

Préparation à la poêle :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les fonds d’artichaut dans la poêle et ajoutez une cuillère de sauce sur chacun. Répartissez les morceaux de pomme de terre autour des artichauts et assaisonnez avec du sel et de la chapelure. Versez le vin rouge dans la poêle et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le fond. Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les artichauts et les pommes de terre soient tendres et que la chapelure soit dorée, en ajoutant de l’eau si nécessaire pendant la cuisson. Servez chaud et bon appétit !

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