Pappardelles maison à la sauce tomate et légumes

Rien n’est plus réconfortant qu’un plat de pappardelles maison enrobées d’une sauce riche en légumes. Dans cette version, le radicchio, les aubergines, les poivrons, les courgettes et les cèpes s’unissent dans une harmonie de saveurs, rehaussée par une touche délicate de gingembre et le parfum frais du persil.

Pour les préparer, commencez par laver et couper les légumes : le radicchio en dés, l’aubergine et le poivron en petits cubes, les courgettes en rondelles et les champignons en fines tranches. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez la gousse d’ail écrasée et laissez-la légèrement dorer, puis ajoutez le radicchio pour le faire fondre légèrement. Incorporez ensuite les autres légumes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajoutez alors le coulis de tomate et salez à votre convenance. Râpez un peu de gingembre frais directement dans la sauce pour apporter cette note aromatique qui rend le plat spécial. Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser notre sauce Tomato, déjà prête et équilibrée avec des épices comme le gingembre, le curcuma et le cumin. Hachez enfin le persil frais et ajoutez-le à la sauce pour compléter le profil aromatique.

Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pappardelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et transférez-les dans la poêle avec la sauce et les légumes, en mélangeant bien pour que chaque bouchée soit pleine de saveur. Servez immédiatement avec une généreuse pincée de fromage Grana fraîchement râpé : le résultat est un plat chaud, enveloppant et riche en goût, parfait à partager en famille ou entre amis. Bon appétit ! 😋