Pâtes à la sériole
25’ min.
Moyenne
4 personnes- 400 g de sériole
- 320 g de pâtes (de préférence linguine ou spaghetti)
- 2 gousses d’ail
- Un bouquet de persil
- 1 piment (ou selon goût)
- 200 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de menthe
- Zeste râpé de citron q.s.
- Huile d’olive extra vierge (EVO) q.s.
- Sel q.s.
- Bouillon de poisson (préparé avec les arêtes de la sériole)
Commencez par préparer tous les ingrédients. Nettoyez la sériole, en vous assurant de retirer toutes les arêtes, et coupez-la en dés. Épluchez et hachez l’ail, ciselez le persil, coupez les tomates cerises en fines tranches et la menthe en lanières. Râpez le zeste de citron dans une petite assiette.
Dans une poêle, faites revenir l’huile avec l’ail, le persil et le piment. Lorsque l’ail est doré, retirez tout de la poêle en ne laissant que l’huile.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Préparez la sauce : dans la poêle avec l’huile chaude, ajoutez les tomates cerises et la sériole préalablement coupée. Ajoutez le piment, la menthe, le persil et le zeste de citron préparés. Mélangez et laissez cuire, en ajoutant un peu de bouillon de poisson si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce. Ajoutez un filet d’huile et faites sauter le tout pendant quelques minutes.
Les pâtes sont prêtes, servez-les ! Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter, y compris pour les quantités selon le nombre de convives.
