Originaire de la vallée du Nil et du bassin méditerranéen, il est cultivé depuis des siècles dans les zones tempérées d’Europe, d’Inde et de Chine. Aujourd’hui, il est répandu en Amérique du Nord et du Sud. Sa saveur est intense et chaude, avec un arrière-goût légèrement amer. Il est source de protéines et riche en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium et le magnésium. 

Originaire de l’île de Java, le poivre cubèbe est peu connu dans la tradition italienne, mais il est largement utilisé dans la cuisine indonésienne et africaine. Il offre une saveur piquante avec des touches aromatiques, fruitées et délicates. Cultivé pour ses nombreuses qualités bénéfiques, il a des propriétés aphrodisiaques, antioxydantes et dépuratives

Combinaison d’épices issue de la tradition culinaire indienne qui se décline en d’innombrables versions, dont certaines sont plus fréquentes et plus répandues. Il ajoute une touche épicée aux aliments. La combinaison des différentes épices s’ajoute à leurs propriétés bénéfiques individuelles.

Originaire d’Asie tropicale, notamment de la Chine et de l’Inde, on le trouve aujourd’hui dans le monde entier. Il offre un arôme intense et frais et une saveur piquante. Il est exceptionnel comme digestif, anti-inflammatoire et antioxydant. 

Il s’agit d’un mélange d’épices typique du nord de l’Inde. Le tandoori est répandu dans le monde entier et il en existe de nombreuses versions. Notre recette est personnalisée pour s’harmoniser avec nos sauces. Elle offre les propriétés bénéfiques des différentes épices qui la composent.

Bien que d’origine méditerranéenne, la coriandre est principalement utilisée dans la cuisine indienne et sud-américaine. Elle offre un arôme doux et délicat, qui accompagne mais ne couvre pas le goût des sauces. Elle possède des propriétés antibactériennes et soulage la fatigue.

Plante cultivée il y a 7000 ans au Mexique, le piment est aujourd’hui connu et apprécié dans le monde entier. Il est particulièrement utilisé en Afrique du Nord, en Asie du Sud et, bien sûr, au Mexique. La capsaïcine lui confère son piquant réputé. Puissant antibactérien, riche en vitamine C et antioxydant.

Le curry, mélange d’épices indien, a acquis une renommée mondiale grâce aux marchands et colons britanniques. Ce mélange se décline en de nombreuses variantes, se distinguant par différents degrés d’intensité et de piquant.

Les fruits de la cardamome contiennent de nombreuses huiles essentielles et ont une saveur fruitée et épicée. De nombreux mélanges d’épices typiques de la cuisine indienne, notamment le curry et le masala, contiennent de la cardamome. C’est une épice populaire dans les pays arabes et en Orient. Elle est également utilisée pour aromatiser le café et le thé noir.

Épice originaire d’Asie du Sud-Est au goût amer et épicé. Grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, elle est largement utilisée comme détoxifiant pour l’organisme. À ce jour, l’Inde est le premier producteur et consommateur mondial de cette épice.