Poulpe au four avec des légumes

Rincez bien le poulpe sous l'eau courante. Retirez le bec central et les yeux. Si cela n’a pas encore été fait, retournez la tête du poulpe et enlevez les entrailles.

Après avoir bien nettoyé le poulpe, plongez-le dans l’eau deux ou trois fois, en le tenant par la tête. Cela permettra aux tentacules de s’enrouler, ce qui rendra la chair tendre et non caoutchouteuse. Ensuite, immergez-le complètement et laissez-le cuire pendant environ 50 minutes (40 minutes par kilo de poulpe). Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, épluchez la carotte et l’oignon, puis coupez-les en morceaux. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les gousses d’ail écrasées. Ajoutez les morceaux de carotte et d’oignon, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur jus. Ajoutez également le gingembre râpé, mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez l’ail.

Coupez le poulpe refroidi en morceaux plus petits, en laissant les tentacules entiers.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les morceaux de poulpe dans un plat légèrement huilé. Badigeonnez-les de jus de citron.

Répartissez uniformément le mélange de carotte, d’oignon, de gingembre et de tomates cerises sur le poulpe. Ajoutez quelques feuilles de romarin sur le dessus pour plus d’arôme.

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Pour plus d’informations, nous restons à votre disposition ! Bon appétit !