Poulpe au four avec des légumes

Rincez bien le poulpe sous l’eau courante. Retirez le bec central et les yeux. Si cela n’a pas encore été fait, retournez la tête du poulpe et enlevez les entrailles.

Une fois le poulpe bien nettoyé, plongez-le dans l’eau bouillante deux ou trois fois, en le tenant par la tête. Cela permettra aux tentacules de s’enrouler et rendra la chair plus tendre et moins caoutchouteuse. Plongez ensuite complètement le poulpe dans l’eau et laissez cuire pendant environ 50 minutes (40 minutes par kilo de poulpe). Égouttez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, pelez la carotte et l’oignon, puis coupez-les en morceaux. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les gousses d’ail écrasées. Ajoutez les morceaux de carotte et d’oignon, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur jus. Salez et poivrez à votre goût. Retirez l’ail.

Coupez le poulpe refroidi en morceaux plus petits, en gardant les tentacules entiers.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les morceaux de poulpe dans un plat légèrement huilé. Badigeonnez-les avec un peu de jus de citron.

Répartissez uniformément le mélange de carotte, d’oignon et de tomates cerises sur le poulpe. Ajoutez quelques brins de romarin sur le dessus pour plus d’arôme.

Faites cuire le poulpe au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.