Risotto à la courge

Commencez par préparer le bouillon de légumes, en faisant bouillir dans une grande casserole de l'eau avec des pommes de terre, de l'oignon, des tomates cerises, des carottes et du sel pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, occupez-vous de la courge : pelez-la, coupez-la en cubes et faites-la bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez-la et écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée crémeuse. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre selon votre goût.

Dans une grande poêle, chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez le riz et faites-le griller pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.

Ajoutez la purée de courge au riz grillé. Versez progressivement le bouillon de légumes bouillant, une louche à la fois, en remuant constamment et en ajoutant plus de bouillon seulement lorsque le précédent a été absorbé.

Poursuivez la cuisson du risotto, en remuant fréquemment, pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et ait absorbé presque tout le bouillon.

Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez le fromage Grana Padano râpé et quelques feuilles de persil frais finement hachées. Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.

Une fois que le risotto a atteint la bonne crémosité, éteignez le feu et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Dressez le risotto à la courge, garni de quelques feuilles de persil frais, si vous le souhaitez d'une tomate cerise et d'un peu de poivre noir moulu. Servez chaud et bon appétit!

Pour plus de questions sur les quantités ou le processus, nous sommes à votre disposition!