Rosbif
40’ min.
Facile
4 personnes
- 800 g de roast-beef (environ 200 g par personne)
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de romarin frais
- Huile d’olive extra vierge q.s. (quantité suffisante)
- Sel q.s.
- Poivre noir fraîchement moulu q.s.
Pour un assaisonnement alternatif, vous pouvez préparer une petite sauce rapide en mélangeant :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café rase de paprika fumé
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
Assurez-vous que le roast-beef soit à température ambiante avant la cuisson, en le laissant hors du réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez votre marinade : hachez finement l’ail et ciselez les aiguilles de romarin. Dans un bol, mélangez ces aromates avec un généreux filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Massez le roast-beef avec cette marinade en la répartissant uniformément sur toute la surface de la viande. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs imprègnent légèrement la chair.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’elle est bien chaude, faites dorer le roast-beef sur toutes les faces pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
Transférez la viande dans un plat allant au four, arrosez-la avec les sucs de cuisson de la poêle, puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20-25 minutes pour une cuisson saignante à point. Ajustez le temps de cuisson selon le degré de cuisson souhaité.
Une fois cuit, sortez le roast-beef du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de mieux se répartir, rendant la viande plus tendre.
Tranchez-le finement et servez-le avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue et l’accompagnement de votre choix : pommes de terre, légumes grillés ou une salade fraîche.
Assaisonnement alternatif (pour une touche épicée) :
Si vous souhaitez ajouter une note plus relevée au plat, vous pouvez préparer une petite sauce rapide en mélangeant :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café rase de paprika fumé
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une sauce fluide, puis versez-en un filet sur les tranches de viande ou servez-la à part. Cela apportera une touche originale et savoureuse à votre plat ! Pour les quantités en fonction du nombre de convives et pour toute question, nous restons à votre disposition. Bon appétit !
