Salade de Poulpe avec Courgettes et Oignons

Après avoir bien nettoyé le poulpe, plongez-le dans l'eau plusieurs fois (jusqu'à 3 fois), en le tenant par la tête. Cela permet aux tentacules de se recroqueviller, et cette étape aide la chair à devenir tendre et non caoutchouteuse. Ensuite, immergez complètement le poulpe, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire environ 25-30 minutes, en réduisant la chaleur pour maintenir une légère ébullition.

Vérifiez la cuisson en insérant une fourchette dans la partie la plus épaisse : si elle entre facilement, le poulpe est cuit. Laissez refroidir et coupez en morceaux de la taille souhaitée.

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches fines, en utilisant une mandoline pour obtenir des tranches uniformes. Faites cuire les tranches de courgettes dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez légèrement et laissez refroidir.

Coupez l'oignon en julienne fine. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites frire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélangez le poulpe coupé, les tranches de courgettes et l'oignon croustillant. Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron, du persil haché, du poivre noir et du sel à votre goût. Mélangez doucement pour répartir uniformément les assaisonnements.

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mêlent bien. Servez la salade de poulpe avec courgettes et oignons croustillants en entrée ou en plat principal léger.

Bon appétit ! Pour les quantités selon le nombre de convives et pour toute question, nous restons à votre disposition !