Spaghetti aux Anchois et Tomates Cerises
25’ min.
Facile
4 personnes- 320 g de spaghetti
- 200 g de tomates cerises
- 4 anchois, hachés
- 4 gousses d'ail avec la peau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Persil frais haché q.s.
- Sel q.s.
Commencez par bien laver les tomates cerises. Ne les coupez pas, car elles seront cuites entières dans la poêle. Hachez finement les anchois et le persil frais.
Prenez une grande poêle et versez-y de l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez les gousses d'ail non pelées (en chemise) et retirez-les avant la fin de la cuisson. Cela parfumera le plat tout en facilitant la digestion. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Cela permettra à l'huile d'absorber l'arôme de l'ail.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l'emballage, en les laissant légèrement al dente.
Ajoutez les tomates cerises entières dans la poêle. Faites-les cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus et à ramollir légèrement. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les anchois hachés et le persil frais dans la poêle avec les tomates. Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes. Continuez à cuire en mélangeant bien jusqu'à ce que les anchois soient bien incorporés aux tomates.
Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour plus tard. Une fois que les spaghetti sont cuits, égouttez-les (en conservant un peu d'eau de cuisson) et transférez-les immédiatement dans la poêle avec la sauce aux tomates cerises et aux anchois. Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour aider à lier tous les ingrédients et créer une sauce crémeuse. Mélangez énergiquement les spaghetti dans la poêle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et amalgamés à la sauce. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les spaghetti soient bien recouverts et que la sauce ait la consistance souhaitée.
Retirez les gousses d'ail de la poêle et servez immédiatement les spaghetti avec un peu de persil frais haché supplémentaire, si désiré.
Bon appétit ! Pour ajuster les portions en fonction du nombre de convives et pour toute question, nous restons à votre disposition.
